mytasteswe.com cajsawarg.blogg.se - Middag

Thai fish cakes

Middag / Permalink / 0
 
Thai fish cakes:
600 g torsk
2 äggvitor
2 strimlade kaffirlimeblad
1,5 msk röd currypasta
1 msk fisksås
1 finhackad röd chili
5 sparrisstänger
1 knippe färsk koriander
rapsolja
 
Dipsås:
0,5 dl vitvinsvinäger
1 dl strösocker
0,5 msk fisksås
0,5 liten morot (tändsticksstora stavar)
4 cm gurka (tändsticksstora stavar)
1 finhackad röd chili
 
Gör först dipsåsen. Koka socker och vinäger till sockret har löst upp sig. Tillsätt resten av ingredienserna och ställ åt sidan.
 
Skär fisken i mindre bitar och lägg i matberedare. Tillsätt äggvitor, kaffirlimeblad, currypasta och fisksås. Kör i matberedaren till en ganska slät blandning. Tillsätt chili, sparris (tunt skivade) och koriander. Rör ihop. Forma smeten till biffar och stek i ca 1 cm olja, ca 2 min per sida på medelvärme. De ska få fin färg och bli frasiga.
 
Servera med dipsåsen och ris.
Gott gott!
 
Receptet är hämtat från Jennie Walldéns härliga bok "Smaker i mitt hjärta".
 
 

Fisknuggets

Allmänt, Middag / Permalink / 0
 Gör snabba frasiga fisknuggets i ugnen!
Tag 600-800 gram färsk eller fryst tinad torskfile och skär i lagom stora bitar.
Tag tre skålar. Häll upp mjöl i första skålen, vispa upp tre ägg i den andra och blanda skorpmjöl med sesamfrön och salt i den tredje. Panera torsken i mjöl, ägg och skorpmjölsblandningen. Lägg upp bitarna på en oljad plåt. Tillaga i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter beroende på storleken på bitarna. Vänd dem efter halva tiden.
Serveras med potatis och dillsås, eller ris och sweet chili-sås.

Italiensk kycklingsoppa

Middag / Permalink / 0
Ruggiga regniga dagar så passar det bra med en mustig god soppa. Denna kycklingssoppa värmde oss ett par dagar!
 
300 g kycklinglårfilé
3 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 morötter
2 msk tomatpuré
1,5 l vatten
1 msk kycklingfond1/2 tsk torkad timjan
4 ägg
100 g spaghetti
2 dl frysta ärtor
3 msk finhackad persilja
50 g parmesanost
 
Strimla kycklingen, krydda med salt och peppar och bryn i olja.
Finhacka lök och vitlök. Skala och tärna morötterna.
Fräs lök och vitlök med tomatpurén i olja i en stor kastrull. Tillsätt sedan kyckling, morötter, vatten, fond och timjan och låt småkoka under lock i 30 min.
Koka äggen och skär i halvor.
Bryt sönder pastan och tillsätt i soppan. Låt koka 8 minuter.
Tillsätt ärtor och persilja när det återstår ca 3 minuter.
Smaka av med salt och peppar och servera soppan med ägghalvorna och flagor av parmesan.
Avnjut! :-)
 
Ursprungsrecept från tidningen Buffé.
Till top