Kräftor och soppa på resterna!
Augusti betyder såklart kräftor även fast jag börjat favorisera färska räkor och havskräftor över de traditionella signalkräftorna! I helgen blev det mycket över så jag tog tillvara på kräftstjärtarna och kokade fond på skalen. Det är gott att ha i fiskbuljong och gärna en skvätt vitt vin. Ner med grädde och creme fraiche och ett par matskedar tomatpure. Sist tillsätts kräftstjärtarna (några räkor hängde också med) och efter det kokas soppan inte upp igen. Det finns mängder av smarriga recept på kräftsoppa, men detta är nog det enklaste och det blir supergott!
